Comment réaliser un risotto de coquillettes et parmesan ?
Recette avec la gamme de robots Compact Cook Elite & Pro

Préparation de la recette :

Pour les tuiles de parmesan :

- Préchauffer le four à 180 °C.
- Positionner l’accessoire pour râper / trancher (en option) avec le disque côté râper et son couvercle.
- Lancer le programme 1 (RÂPER ET TRANCHER) pour râper le parmesan (râper également celui pour le risotto).
- Saupoudrez 40 g de parmesan râpé sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier silpat ou sulfurisé en formant des disques de 5 cm de diamètre environ.
- Oublier au four 8 min.
- Sortir la plaque puis laisser refroidir afin que les tuiles durcissent.
- Réserver de côté, laver et replacer le bol du Compact Cook. Bien sécher les connecteurs sous le bol.

Pour le risotto de coquillettes au parmesan :

- Éplucher et laver les légumes.
- Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol.
- Ajouter l’échalote et l’ail dégermé.
- Lancer le programme HACHER.
- Positionner la pale de mélange dans le bol, racler les parois à l’aide de la spatule et ajouter le beurre, le sel et le poivre.
- Lancer le programme 11 (RISOTTO).
- Au bip sonore indiquant la fin de la 1ère phase : retirer la pale de mélange et installer le fouet.
- Modifier la température de la phase 2 à 90 °C et le temps à 1 min.
- Ajouter le vin blanc.
- Refermer le couvercle pour relancer le programme.
- Au bip sonore indiquant la fin de la phase 2, racler les parois à l’aide de la spatule.
- Ajouter les coquillettes, l’eau, le cube bouillon et les lardons. Refermer le cou¬vercle pour relancer le programme.
- Laisser cuire seulement 10 min puis ajouter la crème liquide, le parmesan en poudre, prolonger de 2 min, puis stopper le programme.
- Débarrasser le risotto de coquillettes.
- Émincer finement la ciboulette fraîche.
- Servir le risotto, saupoudrer de ciboulette et disposer une tuile de parmesan dans chaque assiette.

ASTUCES, vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge ou le parmesan par du gruyère ou du comté. Agrémentez de quelques champignons de saison.