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Comment réaliser des raviolis aux crevettes et Saint-Jacques ?
Recette avec le robot Compact Cook Elite

Réalisez facilement cette recette idéale pour impressionner vos amis et votre famille !

Recette de raviolis aux crevettes et Saint-Jacques

avec le robot culinaire Compact Cook Elite

Raviolis vapeurs aux crevettes et Saint-Jacques

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200g de farine type T45
  • 1 pincée de sel
  • 13cl d’eau bouillante

Pour la farce

  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 200g de noix de Saint-Jacques sans corail
  • 2 cuillières à soupe de sauce soja
  • 2 cuillières à soupe d’huile de sésame
  • 1 carotte
  • 15g de gingembre frais
  • 1/2 botte de ciboulette ou coriandre
Les étapes de préparation

Temps de préparation

5 min.

Temps de repos

30 min.

Préparation de la recette :

Pour la farce

Peser les ingrédients.
Eplucher la carotte et le gingembre.
Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
Couper la carotte en petits morceaux et les mettre avec le petit morceau de gingembre dans le bol.
Lancer le programme HACHER pour hacher les carottes et le gingembre. Si besoin, lancer une seconde fois le programme HACHER.
Débarrasser dans un récipient.
Remettre la lame à 4 couteaux dans le bol.
Ajouter les crevettes, les Saint-Jacques ainsi que les autres ingrédients de la farce dans le bol.
Lancer le programme HACHER. Si besoin, lancer une seconde fois le programme HACHER.
Débarrasser dans un saladier et ajouter les carottes et le gingembre hachés à cette farce. Mélanger.

Pour la pâte

Faire bouillir 13cl d’eau et réserver.
Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
Ajouter la farine et le sel dans le bol.
Lancer le programme 24 (PATES A TARTE).
Ajouter l’eau bouillante progressivement petite quantité par petite quantité sur la farine par l’ouverture sur le couvercle pour l’égrainer, en faisant des pauses, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Sortir la pâte du bol et former une boule.
Laisser reposer 30 minutes. Faire un long boudin de pâte de 2cm de large et couper des morceaux de 1 cm en le tournant à chaque fois pour éviter de l’écraser.
Etaler très finement chaque morceau de pâte pour obtenir un disque en laissant plus de matière au centre
Déposer la farce au centre des disques obtenus, rabattre le bord en pinçant le milieu avec les doigts pour obtenir la forme d’une demi-lune
Verser 600ml d’eau dans le bol, fermer avec le couvercle de cuisson et sélectionner le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer. Avant de lancer le programme, réduire la durée du programme à 15 minutes au lieu de 20, en appuyant 2 fois sur la touche “Temps” et en ajustant la durée à l’aide du bouton central.
Lancer le programme. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson de s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 15 minutes de cuisson
Pendant ce temps-là, disposer les raviolis sur le plateau supérieur du grand panier vapeur (accessoire en option)
Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 15 minutes. A ce moment-là, retirer le couvercle de cuisson et ajouter le grand panier vapeur et son plateau supérieur sur le bol.
A la fin du programme, garder les raviolis au chaud dans le panier vapeur, et servir au plus vite.

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