Menu de fêtes : les meilleures recettes de farce pour chapon

Quels sont les ingrédients essentiels pour une farce de chapon classique ?
 

Un savoureux pâté de foies de volaille est la farce traditionnelle pour chapon. Cette recette est facile à réaliser. Il suffit de hacher finement les foies de volaille et celui du chapon, puis de les faire revenir avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite les œufs et la chapelure pour avoir une préparation liée et homogène. Incorporez le persil et l’ail pour relever les saveurs de la farce et le tour est joué. Il ne reste plus qu’à farcir le chapon. 
 

Les champignons de bois font aussi partie des ingrédients incontournables pour préparer la farce. Girolles, cèpes, châtaignes, morilles, trompettes de la mort ou truffes, leur goût s’accorde parfaitement avec la chair à saucisses et un peu de lard fumé. Comptez 2 heures 30 minutes au total pour réaliser la fameuse recette de chapon farci aux champignons du chef Philippe Etchebest. Compact Cook Deluxe vous facilitera la tâche en cuisine, de la préparation à la cuisson. 
 

Quelles sont les variantes de farce pour chapon les plus populaires ?
 

D’autres recettes de farces traditionnelles pour chapon raviront les papilles de tous vos convives.
● Chapon farci au foie gras 
● Chapon farci aux marrons 
 

Envie de sortir des sentiers battus et de goûter à de nouvelles saveurs ? Laissez-vous tenter par une recette de farce de chapon sans porc. Veau haché, mélange de pommes et de pruneaux pour une saveur sucrée-salée, voilà deux recettes de farces originales qui feront saliver vos invités. 
 

Peut-on utiliser des fruits dans la farce pour chapon ?
 

Pour mieux apprécier le goût du chapon, vous pouvez le farcir avec des fruits secs (noix, noisettes, pruneaux et abricots), hachés et mélangés à un yaourt, de la muscade, de la vanille, du miel et des marrons. Relevez le tout avec un peu de vin blanc. Un mélange de fruits secs et de poires fera aussi l’affaire. Cette farce teintée d’exotisme est facile à préparer. 
 

1. La veille du repas, dans une des casseroles de Batterie Forge Master 20 pièces, versez 30 cl vin blanc et faites revenir les pruneaux et les abricots. Ajoutez la demi-gousse de vanille et laissez cuire pendant 20 minutes. 
 

2. Hachez les pruneaux et les abricots et ajoutez le yaourt, les noix concassées. 
 

3. Incorporez le miel, les marrons et la muscade. 
Voilà, votre farce est prête ! Réservez-la jusqu'au lendemain. Lors de la cuisson, enduisez le chapon de beurre et faites cuire au four à 180°C pendant 2 heures 30 minutes. Arrosez-le de jus de cuisson toutes les 30 minutes pour éviter que la viande sèche. 
 

Pour le servir, présentez le chapon entouré de sa farce, de poires dorées, ainsi que d’amandes entières et effilées. Mettez le reste du jus de cuisson dans une saucière.
 

Combien de temps faut-il pour préparer une farce pour chapon ?
 

Cela dépend de la recette de la farce pour chapon : aux champignons, aux marrons, aux foies de volaille, aux fruits secs, etc. Pour réaliser la farce aux marrons pour chapon par exemple, comptez en moyenne 20 à 30 minutes. Une fois le chapon bien farci, utilisez le multicuiseur Autocuisto pour le rôtir comme au four. 
 

Peut-on préparer la farce pour chapon à l'avance ?
 

Pour réussir votre recette de chapon farci au foie gras, gagnez du temps en cuisine en préparant la farce la veille et farcissez la volaille. Recousez-la, puis conservez-la au réfrigérateur. Cela laissera à la viande le temps de s’imprégner des saveurs de la farce. Le lendemain, il ne vous restera qu’à enfourner pendant 2 heures. 
 

Comment assurer que la farce pour chapon reste moelleuse et savoureuse ?
 

Pour que la viande et la farce soient moelleuses et juteuses, sortez le chapon du réfrigérateur 2 heures et laissez reposer à température ambiante avant de l’enfourner. Privilégiez une cuisson lente (à 150°C). Comptez une heure de cuisson pour chaque kilo. Pour finir, évitez que la viande sèche en l’arrosant avec son jus de cuisson. 
 

Quelles herbes et épices sont recommandées pour aromatiser une farce de chapon ?
 

Pour un menu de fêtes réussi, pensez à aromatiser votre farce de chapon avec des herbes fraîches ou sèches et des épices. Elles compléteront la douceur et la richesse de la volaille tout en apportant des saveurs équilibrées. 
● Herbes : thym, romarin, sauge, estragon, persil ou ciboulette ;
● Épices : cannelle, clou de girofle, muscade, paprika ou poivre noir. 
Mixez les herbes pour mieux les incorporer à la farce. 
 

Comment conserver les restes de farce de chapon ?
 

Les restes peuvent servir pour farcir d’autres viandes comme le poulet ou la dinde, mais vous pouvez aussi les intégrer à vos recettes de côtelettes de porc, de rouleaux de veau ou de poissons farcis. À moins que vous préfériez les savourer avec des légumes cuits (pommes de terre, courgettes, aubergines) pour réaliser un gratin, des tartes ou des quiches. Pour éviter de les gaspiller, vous pouvez en outre en faire des boulettes ou des mini-steaks pour mini-burgers ou encore les utiliser dans vos recettes de lasagnes, de samoussas ou de chili con carne. Dans tous les cas, les restes de farce se conservent entre 2 et 3 jours au réfrigérateur. Placez-les dans un contenant fermé hermétiquement. 
 

Que vous optiez pour des recettes de chapon classiques farci aux marrons et aux champignons ou que vous préfériez des associations plus audacieuses comme les fruits secs et les épices, l’essentiel réside dans l’équilibre des saveurs. Pensez également à respecter les temps de préparation et de cuisson pour obtenir une farce savoureuse et moelleuse.