Comment réaliser une soupe Tom Kha Kaï ?

Un délicieuse recette de soupe thaïlandaise avec le robot Compact Cook Pro

Ingrédients

• 2 c. à soupe de pâte de Tamarin*
• 240g de pois gourmands (ou haricots plats)
• 120g d’oignons frais (oignons nouveaux)
• 3 c. à soupe de sauce nuoc-mam
• 3 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 3 c. à soupe de pâte de curry vert
• 600g de lait de coco**
• 1 bâton de citronnelle
• 20g de gingembre ou galanga épluché et découpé en rondelles
• 1 cube de bouillon de volaille
• 400g d’escalopes de poulet coupées en lamelles
• 1 piment rouge, 1 piment vert (à doser selon votre goût pour le piment)
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche
• 600ml d’eau pour la cuisson des haricots plats
• 600ml d’eau pour la soupe.

Les étapes de préparation

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Préparation de la recette :
Mettre 600ml d’eau dans le bol et y plonger les haricots plats (pois gourmands) lavés et découpés en morceaux.
Laisser le capuchon du couvercle ouvert.
Lancer le programme 14 (BOUILLIR), en réduisant le temps à 20 minutes.
Égoutter les haricots avec le grand panier vapeur (accessoire en option) si vous le possédez.
Réserver les haricots.
Installer la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
Mettre dans le bol du Compact Cook, les oignons nouveaux coupés en 2.
Lancer le programme HACHER.
Racler les parois avec la spatule et ajouter l’huile de sésame grillé et la pâte de curry vert.
Lancer le programme 4 (RISSOLER).
Retirer la lame à 4 couteaux. Ne pas installer d’accessoire dans le bol.
Ajouter le bâton de citronnelle ciselé grossièrement, le gingembre découpé en rondelles, 600g de lait de coco, 600g d’eau, la pâte de tamarin, la sauce nuoc-mam et le cube de bouillon dans le bol.
Fermer le couvercle et laisser le capuchon du couvercle ouvert.
Sélectionner le programme MIJOTER, et réduire le temps de cuisson à 20 minutes. Lancer le programme MIJOTER.
5 minutes après le début du programme, ouvrir le couvercle et ajouter les escalopes de poulet coupées en lamelles.
Refermer le couvercle pour relancer le programme.
A la fin du programme, verser les bouillons dans les bols, ajouter les haricots réservés, le piment coupé en rondelles, la coriandre fraîche ciselée, quelques gouttes de citron vert et un filet d’huile de sésame grillé.
Servir au plus vite.

*Tamarin : on le trouve dans les épiceries asiatiques sous différentes formes. La pâte en est la meilleure forme.
** Attention de ne pas confondre lait de coco et crème de coco. Cette dernière est beaucoup plus épaisse.

Bonne dégustation ! Partagez la recette avec vos amis !

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