Comment réaliser une galette des rois ?

Délicieuse recette de la galette des rois avec le robot Compact Cook Pro

Ingrédients

• Pour la frangipane :
  – 200g de sucre en poudre
• - 150g de beurre
• – 200g d’amande émondées
• - 2 œufs
• – 50ml de cognac
• 
  Pour la pâte feuilletée :
  – 250g de farine
• – 250g de beurre coupé en petits cubes et congelé la veille.
• – 125g d’eau
• - 1 c. à café de sel
• – 1 jaune d’œuf pour la dorure de la pâte OU utiliser 2 pâtes feuilletées du commerce.
• et une fève !

Les étapes de préparation

Temps de préparation : 10 min. (hors pâte)

Repos total de la pâte : 1h30 (si pâte feuilletée maison)

Cuisson : 35 min.

Préparation de la recette :

Pour la frangipane :
– Positionner la lame à 4 couteaux et verser les amandes.
– Lancer le programme 27 (PATE D’AMANDE).
– Au bip sonore, ouvrir le couvercle pour racler les bords du bol et verser le reste des ingrédients de la frangipane. Refermer le couvercle pour relancer le programme.
– Débarrasser.

Pour la pâte feuilletée :
– Réaliser 2 pâtes feuilletées maison (voir la recette de pâte feuilletées) ou utiliser 2 pâtes feuilletées du commerce.

Montage :
– Préchauffer le four à 180°C.
– Etaler la pâte feuilletée de manière à former deux disques.
– Déposer le premier disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Etaler la crème d’amandes sur le premier disque puis cacher la fève dans la crème.
– Recouvrir du deuxième disque de pâte.
– Appuyer sur les bords avec le bout d’une fourchette pour souder les deux disques.
– Badigeonner le dessus de la galette d’un jaune d’œuf dilué à l’eau.
– Dessiner des arcs en partant du centre avec la pointe d’un couteau en prenant soin de ne pas trop entailler la pâte.
– Enfourner 35 minutes à 180°C.
 

Bonne dégustation ! Partagez la recette avec vos amis !

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