Pour un repas de fête, réalisez un délicieux risotto crémeux aux cèpes et noix de Saint-Jacques, préparé facilement avec le multi-cuiseur Autocuisto. Une touche gastronomique pour épater vos convives !
Risotto aux cèpes et Saint-Jacques
Ingrédients :
- 500 g de riz arborio
- 16 noix de Saint-Jacques
- 200 g de cèpes
- 1 oignon
- 25 cl de vin blanc
- 250 g de parmesan râpé
- 75 cl de fumet de poisson
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Préparation des ingrédients :
- Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques soient propres et sèches.
Cuisson des cèpes :
- Mettez le multicuiseur Autocuisto en mode "Sauté".
- Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la cuve.
- Faites revenir les cèpes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
Cuisson de l'oignon :
- Dans la même cuve, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajout du riz :
- Ajoutez le riz arborio dans la cuve et remuez pour bien l'enrober d'huile et le faire légèrement nacrer.
Déglacer au vin blanc :
- Versez le vin blanc et laissez réduire en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.
Cuisson du risotto :
- Ajoutez progressivement le fumet de poisson en plusieurs fois, tout en remuant fréquemment pour que le riz absorbe bien le liquide.
- Continuez cette opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui prend environ 18-20 minutes.
Ajout des cèpes et du parmesan :
- Incorporez les cèpes réservés et mélangez bien.
- Ajoutez le parmesan râpé et remuez pour qu'il fonde et se mélange au riz.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson des Saint-Jacques :
- Pendant que le risotto termine de cuire, remettez le multicuiseur en mode "Sauté" avec un filet d'huile d'olive.
- Faites saisir les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore légèrement translucides à l'intérieur.
Service :
- Disposez le risotto dans des assiettes chaudes.
- Déposez 4 noix de Saint-Jacques sur chaque portion de risotto.
- Servez immédiatement, garni d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Bon appétit !
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