Comment réaliser un gratin de choux ?

Recette de gratin de choux avec le robot culinaire Compact Cook Pro

Ingrédients

Pour la béchamel

• 500g de lait
• 40g de beurre
• 60g de farine
• 1c. à café de sel fin
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Poivre

Pour la vapeur de choux

• 200g de chou-fleur
• 200g de brocolis
• 200g de chou romanesco
• 200g de chou violet
• Et du gruyère râpé

Les étapes de préparation

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 1 heure 12 min

Préparation de la recette :

Pour la béchamel
 

1. Peser les ingrédients.
2. Couper le beurre en morceaux.
3. Positionner la pale de mélange dans le bol propre du Compact Cook.
4. Ajouter tous les ingrédients dans le bol, en commençant par le lait.
5. Démarrer le programme BECHAMEL.

Pour la cuisson vapeur des choux
 

1. Peser et laver les choux puis dégager chaque sommité
2. Verser 600ml d’eau dans le bol propre.
3. Fermer avec le couvercle de cuisson.
4. Sélectionner le programme VAPEUR pour mettre l’eau à chauffer
5. Modifier la durée du programme à 30 minutes au lieu de 20 en appuyant 2 fois sur le bouton “Temps” et en ajustant le temps à l’aide du bouton central. La vapeur sera prête après environ 2 minutes. Tant que la vapeur n’est pas prête, le décompte de temps de cuisson ne s’enclenche pas, l’écran reste figé sur 30 minutes de cuisson
6. Disposer les choux sur le plateau supérieur du grand panier vapeur en veillant à laisser des espaces entre les aliments pour permettre une bonne circulation de la vapeur
7. Lorsque la vapeur est prête, le Compact Cook émet un bip sonore, et le temps de cuisson commence à se décompter à partir de 30 minutes. A ce moment-là, retirer le couvercle de cuisson et ajouter le grand panier vapeur et son plateau vapeur sur le bol du Compact Cook.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Déposer les choux dans un plat à gratin et verser la béchamel par dessus.
10. Parsemer de gruyère râpé
11. Enfourner à 240°C pendant 30 minutes.

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