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Recette de Pavlova ananas et coco
avec le Compact Cook Elite

Un dessert fruité et élaboré pour séduire et impressionner vos convives.

Recette de Pavlova à l'ananas et coco

avec le robot culinaire Compact Cook Elite

Pavlova à l'ananas et coco

Ingrédients pour 6 personnes



Pour la meringue

  • 180gr de jus de pois chiche bio
  • 180gr de sucre en poudre
  • 180gr de sucre glace

Pour la chantilly coco

  • 30cl de crème de coco bien froide
  • 40gr de sucre glace
  • 1 demi gousse de vanille
  • Zeste d’un citron vert

Pour la garniture

  • 1 ananas victoria
  • 1 fruit de la passion
  • 1 grenade

Préparation de la recette:

Pour la meringue


- Préchauffer le four à 100°C
- Mettre le fouet dans le Compact Cook Elite
- Verser le jus de pois chiche
- Lancer le Programme 20 en changeant la température à 37°C et la durée à 7min
- 5min après le départ du programme, verser en pluie le sucre en poudre par l’ouverture sur le couvercle
- Lancer à nouveau le Programme 20 pour 2min à vitesse 2. Verser le sucre glace également en pluie par l’ouverture du couvercle.
- Mettre la meringue dans une poche pâtissière
- Disposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four
- Pocher votre meringue en cercle avec de jolis mouvements sur l’extérieur
- Cuire pendant 1H30 à 100°C

Pour la chantilly coco


- Disposer le fouet dans le Compact Cook Elite
- Mettre la crème de coco. Lancer le Programme 20 pour 4 min
- 2 minutes après le début du programme, ajouter peu à peu le sucre glace, le zeste de citron et les graines de vanille par l’ouverture du couvercle.
- Mettre en poche et garnir la meringue cuite et refroidie avec la chantilly

Pour la garniture


- Détailler l’ananas en brunoise (petits cubes)
- Disposer au centre de la pavlova
- Couper le fruit de la passion en deux et répartir sur l’ananas
- Décorer avec des grains de grenade.


Bonne dégustation !

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