Comment réaliser un pain de campagne ?
Recette avec le robot Compact Cook Elite

Temps de préparation

Temps de repos

Cuisson

Préparation de la recette :
Peser les ingrédients.
Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol et y ajouter l’eau et la levure égrainée.
Lancer le programme 23 (PATE A PAIN ET PIZZA).
Au bip sonore, verser les ingrédients restants dans le bol et fermer le couvercle.
Une fois le programme terminé, retirer la lame à 4 couteaux
Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, former une boule, la placer dans un saladier et la recouvrir d’un torchon humide. La laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
Dégazer la pâte en y enfonçant les poings et en la repliant sur elle-même. Lui donner la forme d’une boule rentrée à l’intérieur.
Déposer la pâte sur une plaque de four avec du papier sulfurisé.
Laisser lever 30 minutes près du four.
Préchauffer votre four à 240°C avec un verre d’eau à l’intérieur.
Entailler votre boule avec un couteau pointu en dessinant un quadrillage.
Enfourner 30 minutes à 240°C puis baisser à 200°C pendant 15 minutes.
Surveiller la cuisson: il faut que la croûte soit bien brune. Éteindre le four et laisser le pain 10 minutes dans le four porte ouverte.
Laisser refroidir sur la plaque.