Comment réaliser des soles aux agrumes sauce champagne ?
Recette de soles avec le robot Compact Cook Elite
Un repas de la mer, original et végétarien pour tous les palais.
Recette de filets de sole aux agrumes et sauce champagne
avec le robot culinaire Compact Cook Elite
Filets de sole aux agrumes
et sauce champagne
Ingrédients
Pour les soles vapeur- 8 filets de sole
- 2 pamplemousses
- 4 oranges
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 150gr de fromage frais type Philadelphia
- Aneth
- Poivre
- Légumes type carottes, pommes de terre pour la cuisson vapeur
- 20gr de farine
- 20cl de champagne
- 5gr de fumé de poisson
- 20gr de beurre demi-sel
- 1 échalote
Préparation de la recette :
La sole
Prélever les suprêmes d’1 pamplemousse et de 2 oranges
Saler et poivrer les filets de soles
Disposer un segment de pamplemousse et d’orange par filet
Rouler et maintenir avec un pic en bois
Disposer les roulés de sole dans le haute du panier vapeur avec le restes des agrumes découpés en quartiers
Dans le niveau inférieur du panier vapeur, disposer des légumes types carottes ou patates douces et du riz dans le panier vapeur de la cuve
Mettre de l’eau dans la cuve et lancer le programme vapeur
La sauce champagne
Hacher l’échalote épluchée avec la lame 4 couteaux et le programme "Hacher"
Racler les bords
Ajouter le beurre et lancer le programme 4 Rissoler pour 1min 30
Enlever la lame 4 couteaux et mettre la pale de mélange
Mettre tous les autres ingrédients
Lancer le programme 5 "Sauce express"
Servir sur la sole
Bonne dégustation ! Partagez la recette avec vos amis !