Comment réaliser des soles aux agrumes sauce champagne ?
Recette de soles avec le robot Compact Cook Elite

Un repas de la mer, original et végétarien pour tous les palais.

Recette de filets de sole aux agrumes et sauce champagne

avec le robot culinaire Compact Cook Elite

Filets de sole aux agrumes
et sauce champagne

Ingrédients

Pour les soles vapeur

8 filets de sole
2 pamplemousses
4 oranges
1 citron vert
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
150gr de fromage frais type Philadelphia
Aneth
Poivre
Légumes type carottes, pommes de terre pour la cuisson vapeur

Pour la sauce champagne

20gr de farine
20cl de champagne
5gr de fumé de poisson
20gr de beurre demi-sel
1 échalote

Préparation de la recette :

La sole
Prélever les suprêmes d’1 pamplemousse et de 2 oranges
Saler et poivrer les filets de soles
Disposer un segment de pamplemousse et d’orange par filet
Rouler et maintenir avec un pic en bois
Disposer les roulés de sole dans le haute du panier vapeur avec le restes des agrumes découpés en quartiers
Dans le niveau inférieur du panier vapeur, disposer des légumes types carottes ou patates douces et du riz dans le panier vapeur de la cuve
Mettre de l’eau dans la cuve et lancer le programme vapeur

La sauce champagne
Hacher l’échalote épluchée avec la lame 4 couteaux et le programme "Hacher"
Racler les bords
Ajouter le beurre et lancer le programme 4 Rissoler pour 1min 30
Enlever la lame 4 couteaux et mettre la pale de mélange
Mettre tous les autres ingrédients
Lancer le programme 5 "Sauce express"
Servir sur la sole

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Comment réaliser des soles aux agrumes sauce champagne ? Recette de soles avec le robot Compact Cook Elite

Recette de filets de sole aux agrumes et sauce champagne

Filets de sole aux agrumes et sauce champagne

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Filets de sole aux agrumes
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