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Comment réaliser un chocolat viennois ?
Recette avec le robot Compact Cook Elite

Realisez cette recette gourmande et réconfortante !

Recette de chocolat chaud viennois

avec le robot culinaire Compact Cook Elite

Chocolat chaud viennois

Ingrédients

Pour le chocolat


  • 200g de chocolat noir
  • 800g de lait
  • 200g de crème épaisse

Pour la crème fouettée


  • 125g de crème fraîche liquide à 30 ou 35% de matières grasses placée au réfrigérateur depuis au moins 3h.
  • 125g de mascarpone frais, placé au réfrigérateur depuis au moins 3h.
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • Bol et fouet du compact Cook à placer au frais 1h au minimum avant le début de la recette
Les étapes de préparation

Temps de préparation

15 min.

Cuisson

5 min.

Préparation de la recette :

Pour la crème fouettée

Si possible pour un meilleur résultat placer le bol et le fouet du Compact Cook au frais 1h minimum avant le début de la recette.
Peser les ingrédients.
Installer le fouet dans le bol du Compact Cook.
Mettre la crème fraîche liquide très froide et le mascarpone dans le bol et lancer le programme 20 (EMULSIONNER)
Incorporer le sucre glace et les graines de vanille et relancer le programme 20 (EMULSIONNER) après avoir modifié le temps sur 1 minute.
Débarrasser et réserver au réfrigérateur.

Pour le chocolat viennois
Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol, ajouter les ingrédients et lancer le programme 18 (FONDRE).
Une fois le programme terminé, programmer manuellement le COMPACT COOK sur 80°C, à vitesse 2 pendant 4 minutes

Pour le dressage
Dresser le chocolat dans une grande tasse et disposer la crème fouettée sur le dessus.

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