Comment réaliser une bûche à la crème de marron et clémentines ?
Recette de bûche de Noël avec le robot Compact Cook Elite

Préparation de la recette :
La génoise
Préchauffer le four à 180°C
Mettre les œufs et le sucre dans le Compact Cook avec la pale de mélange.
Lancer le programme "Emulsionner"
Racler les bords ajouter la farine et lancer le programme "Hacher"
Sur une plaque allant au four de 30 sur 20cm disposer une feuille de papier sulfurisé.
Etaler la pâte sur la plaque et enfourner pour 10min environ
A la sortie du four retourner la génoise sur un torchon propre humide et laisser refroidir.


La chantilly crème de marron
Mettre le bol et la crème liquide entière au congélateur 10 min
Lancer le programme 20 "Emulsionner" pendant 4 min
Ajouter la crème de marron et lancer le programme
Hacher vitesse 6.

Le montage
Retirer le papier sulfurisé. Imbiber la génoise avec le jus des clémentines.
Etaler une partie de la crème de marron (en garder pour le glaçage) sur toute la surface
Disposer les éclats de 3 marrons glacés et quelques suprêmes de clémentine
Rouler le biscuit et filmer le pour le réserver au frais au moins 2h

La décoration
Egaliser les bords de la bûche. Répartir le reste de chantilly sur toute la surface de la bûche.
Faire des stries avec une fourchette
Décorer avec les 3 marrons glacés restants et les suprêmes de clémentines

Bonne dégustation ! Partagez la recette avec vos amis !

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