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Comment réaliser une brioche à la crème fraîche ?
Recette avec le robot Compact Cook Elite

Réalisez facilement cette recette gourmande et savoureuse idéale pour le petit-déjeuner !

Recette de brioche à la crème fraîche

avec le robot culinaire Compact Cook Elite

Brioche à la crème fraîche

Ingrédients

  • - 400g de farine
  • – Environ 50 à 60g de lait
  • – 160g de crème fraîche épaisse entière
  • – 80g de sucre
  • – 2 oeufs
  • – 1c. à café de sel fin
  • – 15g de levure fraîche boulangère ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • – Beurre pour le moule
  • – Sucre perlé et/ou sucre glace (optionnel)
  • – 1 cuillère à soupe de lait et 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Les étapes de préparation

Temps de préparation

10 min.

Levée

3h

Temps de cuisson

30 min.

Préparation de la recette :

– Casser les œufs et les peser. Un œuf moyen fait 50 à 55g, mais cela peut varier selon la taille de vos œufs.
– Compléter les œufs avec du lait de façon à ce que le poids œufs + lait atteigne 160g. Par exemple, si vos 2 œufs pèsent 100g, ajouter 60g de lait pour atteindre 160g de mélange œufs + lait. S’ils pèsent 110g, n’ajouter que 50g de lait pour atteindre 60g. – Peser le reste des ingrédients.
– Ajouter dans le bol du Compact Cook le lait et la levure du boulanger.
– Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol.
– Ajouter le sucre, la crème fraîche et les œufs.
– Lancer le programme 23 (PATE A PAIN ET PIZZA).
– Pendant ce temps-là, bien mélanger le sel dans les 400g de farine.
– Au bip sonore, ajouter dans le bol la farine avec le sel. Fermer le couvercle pour relancer le programme.
– Une fois le programme terminé, retirer la lame à 4 couteaux, sortir la pâte du bol.
– Sur un plan de travail fariné, former une boule, la disposer dans un saladier recouverte d’un torchon humide, et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2h.
– Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
– Dégazer la pâte en y enfonçant les poings et en l’enroulant délicatement sur elle-même.
– Séparer la pâte en 10 parties et bouler chaque partie. Pour cela, aplatir chaque morceau de pâte en un carré de pâte, puis rabattre chaque coin du carré vers le centre. Façonner ensuite la boule en la roulant entre les paumes des mains.
– Placer ensuite toutes les boules dans un moule à manqué beurré, proches les unes des autres mais sans qu’elles ne se touchent. En gonflant, les boules se rejoindront entre elles.
– Recouvrir d’un torchon et laisser reposer de nouveau 1h.
– Préchauffer le four à 150°C après y avoir placé un récipient rempli d’eau.
– Mélanger un jaune d’œuf et 10cl de lait et badigeonner la brioche.
– Parsemer de sucre perlé (optionnel).
– Enfourner 30 minutes environ à 150°C.
– Une fois refroidie, saupoudrer de sucre glace (optionnel).

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