Comment réaliser une pâte à choux ?

Recette de pâte à choux avec le robot culinaire Compact Cook Pro

Ingrédients

• 150ml d’eau
• 80g de beurre
• 120g de farine
• 3 œufs entiers
• 1/2 c. à café de sel fin
• Poche à douille
   

Les étapes de préparation

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min

Préparation de la recette :

1. Peser les ingrédients.
2. Mélanger le sel avec la farine pour l’y incorporer de façon homogène.
3. Installer la pale de mélange dans le bol du Compact Cook.
4. Verser dans le bol l’eau et le beurre.
5. Lancer le programme 26 (PATE À CHOUX).
6. Au premier bip sonore, ouvrir le couvercle et ajouter toute la farine avec le sel.
7. Refermer le couvercle pour relancer le programme et laisser le capuchon du couvercle ouvert.
8. Au second bip sonore, le programme lance une phase de repos de 10 min. Attendre la fin de la phase de repos et le prochain bip sonore.
9. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Préparer la poche à douille.
10. Au troisième bip sonore, appuyer sur le bouton central pour relancer le programme, et ajouter immédiatement le premier œuf par le capuchon du couvercle.
11. Ajouter le second œuf 30 secondes après et le 3ème œuf encore 30 secondes après.
12. Une fois le programme terminé, mettre la pâte à choux dans une poche à douille, et dresser des petits choux sur le papier sulfurisé, en laissant de l’écart entre chaque chou car ils vont gonfler à la cuisson.
13. Enfourner et baisser immédiatement le thermostat à 180°C. Cuire environ 30 à 35 minutes (selon la taille des choux).
14. Surveiller la cuisson.
15. Une fois les choux bien dorés, arrêter le four, entrouvrir la porte du four et y laisser les choux 15 minutes avant de les sortir du four pour éviter qu’ils ne retombent.
    
     

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