Comment réaliser un tajine de poulet, semoule et olives ?

Recette de tajine de poulet, semoule et olives avec le robot culinaire Compact Cook Pro

Ingrédients : 

• 2 oignons
• 2 pamplemousses
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de ras el-hanout
• 4 hauts de cuisse de poulet
• 2 tomates
• 300g + 200g d’eau
• 150g de fenouil
• 20gr de farine
• 4 pincées de sel
• 4 tours de poivre du moulin
• 200g de graines de couscous fin
• 85 g d’olives vertes dénoyautées
• 100g d’amandes mondées
   

Préparation de la recette :
 

• Préparer et peser les ingrédients à l’aide de la fonction BALANCE du Compact Cook Pro.
• Installer la lame à 4 couteaux dans le bol.
• Ajouter les oignons épluchés coupés en quatre, la gousse d’ail épluchée.
• Lancer le programme HACHER, à vitesse 6.
• Racler les parois avec la spatule.
• Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, le ras el-hanout, sélectionner le programme 31(MELANGE LENT), régler la température sur 100° C, le temps sur 3 minutes et la vitesse sur 1, sélectionner le SENS INVERSE et lancer le programme en gardant le capuchon ouvert.
• Pendant ce temps, faire dorer le poulet dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• Couper les tomates en morceaux de 3 à 4 cm.
• Peser directement dans le bol 300g d’eau en sélectionnant la fonction BALANCE, ajouter les morceaux de tomates, le fenouil entier, les morceaux de poulet dorés, le sel, le poivre, sélectionner le programme 31 (MELANGE LENT), régler la température sur 100° C et le temps sur 25 min., sélectionner le SENS INVERSE, verrouiller le grand panier vapeur avec son couvercle (en option) sur le bol du Compact Cook Pro et lancer le programme.
• Pendant la cuisson, mélanger dans un saladier 200g d’eau, 20g d’huile d’olive, 2 c. à café de sel, 200g de graines de couscous fin, couvrir avec une assiette et laisser les graines gonfler.
• A la fin du programme de cuisson, égrainer les graines de couscous à la main dans le grand panier vapeur (en option) remettre le couvercle, sélectionner le programme 31 (MELANGE LENT), régler la température sur 100° C et le temps sur 15 min., sélectionner le SENS INVERSE et lancer le programme.
• Servir le tajine bien chaud sur le couscous et parsemer dessus les olives vertes et les amandes

Astuce du chef

Vous pouvez ajouter quelques morceaux (de 2 à 3 cm) de courgettes, carottes et pommes de terre dans le bol du Compact Cook Pro au début du 3ème programme de cuisson.

 

Bonne dégustation ! Partagez la recette avec vos amis !

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