Comment réaliser un hachis parmentier de bœuf ?

Recette de hachis parmentier de bœuf avec le robot culinaire Compact Cook Pro

Ingrédients

Pour la viande :

• 500g de viande de bœuf haché
• 1 oignon
• Sel, poivre
• 40g d’huile d’olive
• 1/2 tomate
• 1/2 botte de persil
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 pincées de cumin
• 1 gousse d’ail
   

Pour la purée :

• 800g (avant épluchage) de pommes de terre à chair farineuse spécial purée (très important), coupées en petits cubes de 1cm.
• 250ml de lait
• 100ml d’eau
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/2 c. à café de sel
• Poivre
•  30g de beurre (ou plus ou moins, selon vos goûts).
   

Pour le dressage :

• 20g de beurre
• Biscottes ou chapelure
• 50g de comté coupé en lamelles

Les étapes de préparation

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 1h05
   

Préparation de la recette :

Pour la purée :

1. Réaliser une purée (voir recette de la purée)
2. Réserver et laver le bol.

Pour la viande :

1. Peser les ingrédients.
2. Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol.
3. Mettre l’oignon coupé en 4, l’ail et le persil dans le bol et lancer le programme HACHER.
4. Ajouter la pale de mélange dans le bol.
5. Ajouter l’huile d’olive dans le bol et lancer le programme 6 (SAUCE MIJOTEE).
6. Au bip sonore, ajouter la viande, le bouquet garni, le sel, le poivre, la demie tomate, le cumin.
7. Avant de refermer le couvercle, ajustez la durée de la phase de mijotage à 15 min au lieu de 45 et la température à 90°C au lieu de 100°C. Refermer le couvercle pour relancer le programme. Laisser le capuchon du couvercle ouvert.
8. Préchauffer le four à 200°C.
9. Dans un plat à gratin, ajouter la viande, recouvrir de purée, puis parsemer de chapelure réalisée avec le programme HACHER du COMPACT COOK.
10. Parsemer de noix de beurre et de comté coupé en lamelles.
11. Passer au four 20 minutes à 200°C.

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